В стакан (конусообразный емкость - 250 куб.см.), на 1/4 наполненный маленькими кусочками льда: 2 дэша ангостуры (angostura); 2 дэша кюрасао (curacao); 2 чайные ложки густого сиропа; 3/4 рюмки мадеры. Размешать. Перелить в рюмку (емкость 70 куб.см.) через цедилку. Добавить лимонную цедру.

В стакан (конусообразный емкость - 250 куб.см.), на 2/3 наполненный толченым льдом: 1 столовую ложку сахарной пудры; 2 дэша Кюрасао (curasao). Долить рейнским вином. Взбить в шейкере. Украсить фруктами и ломтиками лимона. Подавать с соломинкой.

500 г маленьких крепких груш
30 г сахару
1/2 стакана красного вина
щепотку корицы
немного гвоздики и мускатного ореха
Очистить каждую грушу, оставив черенки. Положить в эмалированную кастрюлю с вином, сахаром, пряностями, кипятить 30 мин. Выложить все груши в компотницу, хвостиками кверху, залить соком.

В кувшин кладут: половину очищенного, мелко порезанного огурца; тонкие полоски кржуры огурца; 120 г сахару. Добавляют: 1 бутылку красного бордо; 1 щепотку толченого мускатного ореха. Размешивают. Охлаждают в течение часа. Доливают 1 бутылку содовой или сельтерской воды. Подают на стол в 1рафинах или в стаканах.

1 ананас
2 апельсина
20 г мараскена
1/4 л воды
Вскипятить воду с сахаром, бросить туда порезанный
на кусочки ананас, очистить апельсины, разрезать
их на четвертушки, бросить в компот. Поставить на
огонь и кипятить 35 мин. Снять с огня, влить мара-
скен. Все перелить в компотнину.

Разрезать арбуз на несколько частей, снять кожуру, порезать на небольшие кусочки или ломтики толщиной 1—2 см, залить портвейном. Подавать в креман-ках или блюдцах. Сахарная пудра подается отдельно.

Засыпать нарезанные фрукты сахарной пудрой. Залить коньяком. Прибавить немного ванили. Охладить на льду. Подавать в бокалах с ложкой.

В стакан: 1 столовую ложку толченого льда; 1 чайную ложку гренадина (grenadine); 2 дэша анисового ликера (anisette); 1 ликерную рюмку джина. Перелить в шейкер. Закрыть его. Взбить. Перелить через цедилку в рюмку №11. Подавать с соломинкой.