Категория: Сведения о напитках | Просмотров: 2072
|
Выбор вина к тому или иному блюду — задача деликатная. Нужно учитывать: характер блюд, ассортимент вин, температуру подаваемого вина, последовательность подачи. Нельзя подавать любое вино к любому блюду. Рыба, птица, мясо требуют лучшие вина (высших марок). Для орехов и яблок — обычные вина. С очень сладкими или очень кислыми блюдами можно употреблять самые посредственные вина. Овощи тоже не могут подчеркнуть прелесть марочного вина. При подаче вин нужно придерживаться следующего правила, от легких к полным, крепким, ароматным винам. Только в этом случае получают от вин удовольствие, которого они заслуживают. Например: сначала подают бордо, а затем бургундское, после сухих вин подают сладкие, после белых — красные. Белого вина принято наливать не более 3/4 бокала, красного вина — 2/3 бокала. Бутылки с выдержанными и марочными винами не взбалтывают и обычно наливают не более 1/3 бокала.
|