|
Категория: Сведения о напитках | Просмотров: 1205
|
Единых стандартных бокалов, стаканов, рюмок для коктейлей не существует.
Во всех рецептах в этой книге указан размер и форма бокала, предназначенного для того или иного напитка. Подавайте всегда напитки в бокалах, предназначенных специально для каждого напитка.
Холодные напитки без льда, такие, как мартини, подаются в бокалах на ножках. Благодаря этому напиток в бокале не нагревается от теплых человеческих рук.
Коньяк пьют из тюльпанообразных бокалов, широких внизу и зауженных кверху, на низкой ножке, согревая напиток теплом руки и вдыхая концентрирующиеся ароматы тонкого букета.
Подавайте всегда только чистое, сверкающее стекло. Пользуйтесь для этого двумя полотенцами, одним для вытирания посуды, другим для того, чтобы придать ей блеск.
Английские бармены рекомендуют следующие бокалы, стаканы, рюмки:
1) стопку емкостью 1,5 унции (42,5 г) (Jigger) для неразбавленных крепких напитков (straight drinks). Эта стопка также используется как мерка при составлении коктейлей;
2) рюмка для коктейлей емкостью 4 унции (113,2 г);
3) широкий низкий стакан (слегка конусообразный) емкостью 4—6 унций (115—170 г);
4) бокал емкостью 5 унций (141,5 г);
5) конусообразный стакан емкостью 8—10 унций (226—283 г);
6) конусообразный стакан емкостью 12 унций (340 г);
7) рюмку для ликеров и бренди емкостью 1,5 унции (42,5 г);
8) коническую рюмку емкостью 2 унции (46,6 г) для аперитивов и десертных вин;
9) вазообразную рюмку емкостью 5 унций (141,5 г) для шампанского и игристых вин;
10) тюльпанообразный бокал типа нашего фужера емкостью 6 унций (170 г) для всех столовых вин;
11) тюльпанообразный бокал на короткой ножке емкостью 8 унций (226 г) для коньяка и бренди.
Французские бармены рекомендуют следующие стаканы, бокалы, рюмки:
1) конусообразный стакан емкостью 550 куб. см;
2) конусообразный стакан емкостью 330 куб. см;
3) конусообразный стакан емкостью 250 куб. см;
4) конусообразный стакан емкостью 120 куб. см;
5) бокал емкостью 280 куб. см;
6) бокал емкостью 250 куб. см;
7) рюмка емкостью ПО куб. см;
8) рюмка емкостью 70 куб. см;
9) высокий бокал емкостью 250 куб. см;
10) коническая рюмка емкостью 70 куб. см;
11) рюмка емкостью 30 куб. см.
|
